Jessie Inchauspé este biochimist și autoare de origine franceză. Odată cu publicarea primei sale cărți, Glucose revolution, în 2022, popularitatea lui Jessie a crescut rapid, ajungând, în prezent, la 2,8 milioane de followers pe Instagram. Subiectul pe care îl abordează atât în carte, cât și în social media constă în importanța echilibrării nivelului glucozei din sânge pentru a avea o viață sănătoasă și echilibrată.